Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Вам понадобятся:

свинина (800 г)
морковь (2 шт.)
лук репчатый (4 шт. для мяса, 3 шт. для пюре)
масло сливочное (50 г.)
чеснок (2 зуб.)
масло растительное (2 ст.л.)
лавровый лист (2 шт.)
тимьян (свежий/сушеный – 1 ст.л.)
уксус бальзамический (3 ст.л.)
паприка острая ( 1 ч.л.)
орех мускатный (щепотка)

Приготовление:
Мясо нарежьте кусочками, размером 3 х 3 см. Лук порежьте в длину крупными кольцами. Чеснок измельчите и пропустите через пресс. Поджарьте мясо в сковородке на растительном масле, до образования румяной корочки. Когда оно будет готово, переложите его из сковороды в тяжелую кастрюльку. В освободившейся сковороде быстро поджарьте лук и добавьте его к мясу. Оставшийся в сковороде карамелизированный сок мяса и лука залейте уксусом. Тщательно перемешайте так, чтобы сок растворился в уксусе. Добавьте специи. К этому блюду хорошо подойдут тимьян, душистый перец, паприка и лавровый лист. Добавьте также чеснок, затем влейте стакан воды (можно использовать бульон), посолите, поперчите и тушите в течение часа.

Тем временем очистите картофель, морковь, а также лук. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь – тонкими пластинами, а лук – полукольцами, старайтесь, чтобы они были потоньше и помельче.
Выложите в кастрюльку слоями картофель, морковь и лук. Залейте водой так, чтобы лук оставался на поверхности. Посолите и варите при закрытой крышке, пока картофель и морковь не будут готовы. Слейте воду, добавьте кусочек сливочного масла, мускатный орех и перец. Сделайте из полученной смеси пюре.

К этому времени мясо должно быть готово. Его кондицию можно оценить по внешнему виду – подлива должна быть густой, а мясо мягким.
Выловите лавровый лист и душистый перец, и подавайте вместе — овощное пюре и мясо.
Перед подачей блюдо можно украсить петрушкой.