Нидерландские традиции питания известны всему миру, прежде всего, тем, что в них используются очень мало-сочетаемые продукты. Кроме того, пища голландцев содержит много морепродуктов и переняла часть традиций от деревенского приготовления еды.
Гуся отварите в подсоленной воде, в конце варки добавьте в кастрюлю чеснок, лавровый лист и зелень. Затем - луковицу, в середину которой положите гвоздику.
Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Белки положите в емкость и отправьте в холодильник. Они наверняка пригодятся вам в приготовлении других блюд. Желтки поместите в маленькую кастрюльку.
Мясо нарежьте кусочками, размером 3 х 3 см. Лук порежьте в длину крупными кольцами. Чеснок измельчите и пропустите через пресс. Поджарьте мясо в сковородке на растительном масле, до образования румяной корочки.
Чечевицу промойте, залейте холодной водой, поставьте вариться. С того момента, как она закипит, варите 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. В этом блюде можно использовать и красную и зеленую чечевицу.
Мясо телятины промойте, положите в кастрюлю и залейте водой, туда же уложите морковь, лук, лавровый лист и перец. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку, прикрутите огонь и варите, пока мясо станет мягким.
Интересно, что это блюдо имеет вполне реальные исторические корни. 3 октября 1574 года была снята осада города Лейдена, которую держали испанцы. Завоеватели ушли, оставив котел с готовой едой.
Растопите масло или маргарин, смешайте с сахаром. Массу, которая получилась, соедините с тертой цедрой и яичным белком. Медленно введите муку, тщательно перемешайте. Наполните тестом кондитерский мешочек.
Свинину нарежьте кусочками, отбейте, натрите солью, чесноком, посыпьте тмином, запанируйте в муке и обжарьте во фритюре с обеих сторон, пока не образуется коричневая корочка.
Возьмите 6 пластов слоеного теста, разморозьте их. Остальные пласты оставьте в морозильной камере. Размороженное тесто смочите водой и раскатайте 3 слоя на доске, предварительно посыпанной мукой.