Голландская кухня. Минимум изысков, максимум удовольствия
Интересно, что Нидерланды, несмотря на то, что территория этого государства весьма невелика, занимают достойное место среди других стран по уровню развития сельского хозяйства. Наравне с коммерческой составляющей этого феномена, наверняка, существует и более простое объяснение этого явления. Голландцы сами любят хорошо поесть. Основу их рациона составляют простые сытные и вкусные кушанья.
Специфика кухни во многом объясняется климатом страны – в местности, где постоянно дуют ветры с моря, жирная тяжелая пища скорее согреет и подарит ощущение сытости, чем легкое, хотя и изысканное блюдо. Голландская кухня не может похвастаться разнообразием блюд, она проста и незамысловата. Зато блюда, которые считаются ее гордостью, с легкостью может приготовить любой человек.
Хозяйки в Нидерландах, как правило, умеют хорошо готовить, и хотя предпочитают не стоять у плиты долго, умудряются сотворить вкусные и хорошо сочетаемые друг с другом сытные блюда. Яркий пример – голландский соус, который подходит ко всем блюдам местной кухни. Вообще, большинство голландских кушаний подразумевает обилие соуса.
Помимо всего, голландская кухня, как и любая другая кухня мира, имеет ряд отличительных черт, которые выделяют ее на общем фоне. Некоторые особенности голландской кухни появились в свое время вследствие колониального влияния Испании. Влияние других стран Западной Европы воплотилось в хазапепере, блюде, которое представляет собой зайца, приготовленного в вине.
Нидерландцы сладкоежки. Не дожидаясь обеда, они могут перекусить каким-то кондитерским изделием, запив его чашкой кофе с сахаром и сливками. Зная толк в сладостях, голландцы сами производят знаменитые на всю Европу печенье и кексы. Яблочные блинчики с корицей, круглые вафли с густым сиропом… Нидерландская кухня славится своими блинчиками и пирогами, которые можно купить почти на каждом углу. Продают их или со сладким или мясным соусом.
Интересно, что на улице можно найти и практически любой вид закуски. В небольших палатках продается даже картофель-фри. Залитый майонезом или кетчупом, он выглядит довольно аппетитно, а потому пользуется большой популярностью не только у молодежи, но и у людей старшего поколения.
Говоря о привычках в питании, нельзя не сказать об особенностях в приеме пище, имеющихся в этой стране. Завтрак в нидерландской семье проходит вполне традиционно и состоит в большинстве случае из кусочка свежего хлеба, чашки кофе или чая. Иногда может присутствовать бутерброд с сыром.
Обед скорее похож на наш полдник, поскольку в это время голландцы едят что-то мучное и запивают его молоком. Зато ужин проходит основательно. Начинается он в шесть часов вечера и обязательно включает в себя горячие блюда, заканчивается обязательно десертом, в роли которого часто выступает пудинг, мороженое или… каша!
Нидерланды – страна, чья история и повседневная жизнь тесно связана с морем, поэтому в рационе голландцев гораздо чаще присутствуют рыба и морепродукты, чем мясо. Рыбу едят во всех видах: тушеную, жаренную, соленую, запеченную… Подают ее обычно с вареным картофелем и листьями салата. Жареная селедка и угорь в интерпретации местных поваров становятся просто незабываемыми, а устрицы превращаются в настоящее лакомство. В среднем на каждого голландца в год приходится по 10 кг мидий!
Отдельного комплимента заслуживают голландские сыры, знаменитые во всем мире. Этот продукт высокого качества экспортируется во многие страны. Сами голландцы готовят немало горячих блюд с использованием своих сыров.
Простота блюд голландской кухни прослеживается и в десертах. Например, знаменитый рисовый торт представляет собой дрожжевое тесто, обложенное рисовой кашей и запеченное с абрикосами.
Что касается кофе и чая, то они присутствует в голландском доме постоянно. Эти напитки появились в Нидерландах не так уж давно, но быстро завоевали популярность.
Время кофе в Голландии – с 10 до 11 утра, а также с 19 до 20:00. Кроме чая и кофе в Нидерландах с удовольствием пьют горячий шоколад, а также молоко с… анисом. В отношении крепких напитков все довольно – большинство употребляют пиво или чистую можжевеловую водку.