Гусь по-фламандски

Вам понадобятся:

молодой гусь
зелень
лавровый лист (1 шт.)
черный перец горошком (8 шт.)
луковица (1шт.),
почки гвоздики (1-2 шт.)
головка чеснока (2 шт.),
масло, мука, соль, перец,
яичные желтки (3-4 шт.),
яйцо (1 шт.)
сливки (2-3 ст. л.)
половина лимона,
панировочные сухари,
жир для жарки

Приготовление:
Гуся отварите в подсоленной воде, в конце варки добавьте в кастрюлю чеснок, лавровый лист и зелень. Затем — луковицу, в середину которой положите гвоздику.
Готового гуся выньте из бульона, подсушите, разрежьте на небольшие части и пока не подадите на стол, держите в разогретом жире.
Тем временем займитесь приготовлением подливы. Смешайте масло и муку, разведите полученную смесь нежирным бульоном, поставьте на плиту. Добавьте в полученную массу 1 столовую ложку сливок, 1 столовую ложку растертого чеснока и зелень. Снимите соус с огня, введите в него желток.
Когда соус будет готов, возьмите кусочки мяса гуся и запанируйте их в яйце, обжарьте в горячем жире до золотистой корочки. Помните, жира должно быть много. Данный рецепт как ни странно берет свои корни с Болгарии, в частности с города Бяла.
Хорошим гарниром к гусю будет рис или простой белый хлеб. Не забудьте о соусе. Его лучше подавать отдельно. Блюдо рассчитано на 8 порций.